Operamos en los sectores de hostelería, restauración e industria alimentária
AQÜIBIB apuesta por la implantación de medidas de calidad, higiene y seguridad. Cumplimos con las exigencias normativas de autocontrol higiénico, las demandas de los consumidores y las evaluaciones que realizan las autoridades sanitarias, sin olvidar las condiciones que imponen los clientes mayoristas (grandes superficies, cadenas hoteleras, tour operadores,…).
Operamos en los sectores de hostelería y restauración, y en industrias como la agroalimentaria, cárnica, pesquera,… etc.
Funcionamos como departamento externo para Pymes y como apoyo para la propia autoridad sanitaria, respondiendo a la necesidad de controles externos de laboratorios convenientemente acreditados y registrados.
LABORATORIO
Servicios de laboratorio en alimentación
- Análisis del aire ambiental, torres de refrigeración, etc.
- Análisis físico-químico/microbiológico de las aguas (de red, de baño, residuales, etc).
- Determinación de criterios microbiológicos y de Legionella (cultivos y moleculares).
- Estudio, determinación y control de la composición nutricional de los alimentos, fecha de consumo preferente, caducidad, etc.
- Estudio de gérmenes indicadores de higiene, testigos de falta de higiene y de patógenos.
CONSULTORÍA
Servicios de consultoría en alimentación
- Análisis y optimización de procesos productivos, incluyendo informes técnicos de actuaciones de mejora.
- Asesoría general, información y etiquetado alimentario: ingredientes, alérgenos, nutrientes, etc.
- Confección de las Fichas Técnicas de Producto Elaborado.
- Diseño y checking de instalaciones, con registro y resolución in situ de las dudas y situaciones más graves.
- Elaboración y revisión de menús para colectividades (dietista nutricionista colegiada) y de la carta digital (www.carta360.com).
- Gestiones y representación ante la autoridad inspectora: registros sanitarios, autorizaciones, etc.
- Peritajes, mediaciones, soluciones técnicas en conflictos proveedor/cliente, etc.
- Protocolo Autocontrol de Higiene y Calidad Alimentaria (APPCC): elaboración y auditorías higiénico-sanitarias, de control y de seguimiento.
FORMACIÓN
Servicios de formación en alimentación
- Actualización y reciclaje en materia de manipulación de alimentos.
- Conocimientos sobre alérgenos, etiquetado, nutrientes, etc.
- Implantación y desarrollo de la metodología de autocontrol APPCC.
- Introducción a la Seguridad alimentaria, buenas prácticas de higiene e información obligatoria.
- Limpieza y desinfección de instalaciones.
- Principios de dietética y nutrición.
